Karotten fein raspeln. Weiche Butter etwa 5 Minuten cremig rühren.
Dotter nach und nach unterrühren, Gouda grob raffeln und mit den
Karotten untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiklar steif
aufschlagen und nach und nach unter die Karottenmasse heben. Mehl mit
Backpulver versieben und mit Mandeln vorsichtig in mehreren
Durchgängen unter die Karottenmasse mischen. Pinienkerne und
Petersilie zum Schluss unterziehen. Masse auf ein mit Backtrennpapier
belegtes, tiefes Blech streichen. Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer
Schiene bei 180°C etwa 20 Minuten backen.

Füllung:

Käse mit Creme fraiche glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Ausgekühlte Kuchenplatte halbieren. Eine Hälfte mit der Käsecreme
bestreichen (3 EL zur Dekoration beiseite geben). Andere Hälfte darauf
setzen und 1 Stunde kalt stellen. Kuchen in 16 Stücke schneiden, mit
der übrigen Käsecreme, den Karotten sowie der Kresse garnieren.

Tipp: Ideal für den Osterbrunch, dafür aber am besten am Vortag
zubereiten.

Zubereitungszeit: 1 Stunde (ohne Kühlzeit)

Stichworte: Karotten, Kuchen, Pikant