Teig wie im Grundrezept zubereiten. Inzwischen die Paprika putzen und
ca. 1 cm gross würfeln. Zwiebel fein würfeln. Thymian bis auf einige
Stiele abzupfen und fein hacken. Zwiebel, gehackten Thymian und Paprika
im heissen Öl 2-3 Minuten andünsten, dann mit Salz und Pfeffer
würzen und abkühlen lassen. Mandeln grob hacken und in einer grossen
Pfanne oder auf einem Backblech ohne Fett leicht rösten.

Den Schinken in 1 cm breite Streifen schneiden. Den Käse i cm gross
würfeln. Beides mit Paprikamark und Mandeln unter die Paprikawürfel
mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Teig nochmals gut durchkneten und in vier gleich grosse Portionen
teilen. Auf einer gut bemehlten Fläche rund ausrollen (je 24 cm 0).
Auf zwei mit Mehl bestreute Bleche legen. Füllung auf die Teigstücke
verteilen, dabei nur auf eine Teighälfte geben und auf der
Füllungsseite einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Die freien Hälften
über die Füllung klappen und die Ränder gut andrücken und
schliessen, sodass keine Füllung beim Backen herauslaufen kann. 4
Bleche nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad auf einem Rost
direkt auf dem Ofenboden 15-18 Minuten backen (Umluft nicht geeignet).
Mit dem übrigen Thymian garniert servieren.

Stichworte: Backen, Pikant, Pizza