1. 40 g Butter mit dem Mehl verkneten und zugedeckt kalt stellen.
Schalotten sehr fein würfeln und in einem Topf in 20 g Butter ohne
Farbe dünsten, 1 Flasche Wein zugiessen. Bei starker Hitze offen auf
die Hälfte einkochen, dann durch ein feines Sieb in einen anderen Topf
giessen und nochmals aufkochen. Die Mehlbutter mit einem Schneebesen in
kleinen Flöckchen unter den eingekochten Wein rühren und 1 Minute
unter Rühren kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Brotscheiben in restlicher Butter in einer Pfanne von beiden Seiten
rösten. Aus der Pfanne nehmen und mit dem Knoblauch einreiben.

3. Restlichen Rotwein im Topf aufkochen. 4 Eier einzeln aufschlagen,
nacheinander in den kochenden Wein gleiten lassen und ca. 4 Minuten
darin pochieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und
warm halten. Restliche Eier pochieren. Sauce unter Rühren erwärmen.
Eier in Tellern anrichten und mit der Rotweinsauce und dem gerösteten
Brot servieren.

Tipp: Sie können die Eier wie üblich auch in Essigwasser pochieren.
Wenn man die Eier in Rotwein pochiert, werden sie dunkler und nehmen
schon beim Garen den Rotweingeschmack an.

: Zubereitungszeit 45 Minuten
: Pro Portion 18 g E, 30 g F, 20 g KH =452 kcal (1893 k))

Stichworte: Brot, Ei, Vorspeise