Die Chilischoten aufschneiden, entkernen, klein schneiden und in einer
Schüssel mit kochendem Wasser übergiessen, anschliessend etwa eine
halbe Stunde stehen und ziehen lassen. Blockschokolade im Wasserbad
unter Rühren langsam zergehen lassen. Zimt, Sesam, Kardammon und Anis
im Ofen anrösten, bis sie stark zu riechen beginnen. Tomaten in
heissem Wasser einlegen, um die Schale abzutrennen, danach entkernen
und zermatschen. Knoblauch und Ingwer in Butter anbraten; abschöpfen
und zum Tomatenpüree geben. Im übrigen Fett die Erdnüsse, Mandeln
und Rosinen anbraten.

Geröstete Gewürze, angebratene Nüsse und Rosinen, Knoblauch und
Ingwer, Chilischoten und Tomaten gemeinsam pürieren, abschmecken und
eventuell mit Zimt oder Honig nachwürzen. Flüssige Schokolade je nach
Geschmack dazu geben (am besten in mehreren Schritten, zwischendurch
immer wieder abschmecken) Hühnchenfilet in reiner Butter anbraten,
bis es golden-weiss ist.

Serviervorschlag:

Hühnchen und Himbeeren auf den Teller legen und Sauce über das
Hühnchen geben. Die Himbeeren eventuell mit dünnen Schokostreifen
überziehen (mit Hilfe einer Gabel dekorieren).

Stichworte: Chilis, Huhn, Schokolade, Texmex