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Pretty in Pink

Kategorie: Gattung: Backen

Anzahl: 12 Stücke

BODEN
1
125
Pack.
g
Vanillekipferl (200 g)
Butter
CREME
500
150
150
100
300
2
g
g
g
g
g
Pack.
Himbeeren (frisch oder TK)
Vollmilchjoghurt
Mascarpone
Puderzucker
Schlagsahne
Sofortgelatine
GUSS
100
1/2
ml
Pack.
Roter Johannisbeersaft
Sofortgelatine
VERZIERUNG
50
350
200
2
g
g
g
Essl.
Weiße Kuvertüre
Himbeeren (frisch oder TK)
Schlagsahne
Puderzucker

Für den Boden:

Die Kipferl in einem Gefrierbeutel oder im Blitzhacker zerkleinern.
Butter schmelzen, mit den Kipferlbröseln verkneten und auf den Boden
einer Springform (26 cm O) drücken. Kalt stellen. Für die Creme:
Frische Himbeeren verlesen, TK-Früchte auftauen lassen. Himbeeren
pürieren und durch ein Sieb streichen. 100 Gramm vom Püree beiseite
stellen. Restliches Püree, Joghurt, Mascarpone und Puderzucker
verrühren. Sahne steif schlagen und unterrühren. Sofortgelatine
ebenfalls unterrühren. Creme auf den Bröselboden geben, glatt
streichen und im Kühlschrank fest werden lassen. Für den Guss:
Restliches Himbeerpüree und Johannisbeersaft verrühren.
Sofortgelatine einrühren und den Guss auf die Torte geben. Im
Kühlschrank fest werden lassen.

Für die Verzierung:

Schokolade zerbrechen und in einen kleinen Gefrierbeutel geben.
Schokolade im heissen Wasserbad schmelzen lassen. Ein Backblech mit
Backpapier auslegen. Vom Beutel eine kleine Ecke abschneiden und die
Schokolade als 12 kleine Gitter auf das Papier spritzen. Fest werden
lassen. Himbeeren verlesen oder auftauen lassen. Sahne steif schlagen
und mit einem Esslöffel als Nocken auf den Tortenrand setzen.
Schokoladengitter auf die Sahne setzen und die Himbeeren in die Mitte
der Torte geben.

Früchte mit Puderzucker bestreuen.

Tipp Creme und Guss können Sie auch mit Blattgelatine zubereiten.
Für die Creme 10 Blatt einweichen, ausdrücken, auflösen und unter
die Frucht-Joghurt-Mascarpone-mischung rühren. Wenn die Creme
anfängt, fest zu werden, steif geschlagene Sahne unterheben. Für den
Guss die aufgelöste Gelatine mit Püree und Johannisbeersaft
verrühren.

Für die Schokoladengitter darf die geschmolzene Schokolade im
Gefrierbeutel keine Klümpchen mehr haben. Die Gitter werden sonst sehr
ungleichmässig.

Den Rand eventuell mit Butterbrotpapier auslegen. Durch die
Fruchtsäure könnte die Himbeercreme sonst eine bläuliche Verfärbung
vom Metall bekommen.

Nährwerte: Pro Portion ca. 430 Kcal 32 g Fett

Stichworte: Backen, Kuchen, Torte




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