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Puddingstreusel

Kategorie: Gattung: Backen

Anzahl: 1 Springform mit 28 cm Durchmesser

STREUSEL
125
125
1
1

210
g
g
Pack.
Prise

g
Sehr weiche Butter
Zucker
Vanillezucker
Salz
Etwas Zimt
Mehl
HEFETEIG
250
40
1/2
1
1
25
100
g
g
Pack.

Prise
g
ml
Mehl
Zucker
Trockenhefe
Ei
Salz
Butter
Milch
PUDDINGFÜLLUNG
400
40
1
1
1
ml
g
Pack.
Prise
Milch
Zucker
Vanillepuddingpulver
Salz
Eigelb

Streusel:

Butter, Zucker, Salz und Zimt gut vermischen, dann das Mehl
unterarbeiten und zu Streusel kneten.

Hefeteig:

Mehl, Zucker und Hefe vermischen, Ei und Salz zugeben. Butter und Milch
erwärmen und ebenfalls zufügen. Alles zu einem Hefeteig kneten und
evtl. etwas Mehl oder Milch zugeben.

Den Teig abgedeckt an warmem Ort gehen lassen, bis er sich fast
verdoppelt hat. Die 26er Springform mit Butter einreiben, den Hefeteig
nochmals durchkneten, ausrollen und in die Springform geben, mit dem
Streusel belegen. Den Backofen vorheizen (Ober-Unterhitze: 190°C /
Heissluft 175°C). Den Streuselkuchen in dieser Zeit nochmals gehen
lassen, dann ca. 25-30 Min. backen, bis er goldgelb ist, anschliessend
aus der Form nehmen und erkalten lassen. Den Streuselkuchen in der
Mitte durchschneiden, die obere Hälfte in 8-10 Stücke einteilen.

Puddingfüllung:

Zucker, Puddingpulver, Salz, Eigelb und etwa 100 ml der Milch
verrühren. Die restliche Milch aufkochen, dann die Zucker-
Puddingpulver-Milchmischung unterrühren und kurz aufkochen. Sofort auf
dem unteren Hefeboden verteilen, mit der oberen Hälfte belegen und
abkühlen lassen.

Stichworte: Backen, Kuchen




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