Hefe in wenig Wasser auflösen.

Salz und Mehl in grosse Schüssel geben. Mit Faust Vertiefung ins Mehl
drücken. Hefemischung hineinschütten, mit zwei Fingern, dann mit der
Hand und dann mit beiden Händen alles vermischen. Immer wieder etwas
Wasser (oder Wasser-Milch-Mischung) dazugeben. Zuerst klebt der Teig,
er wird dann aber immer geschmeidiger. Teig zirka 10 Minuten kneten.
Der Teig soll so reagieren, wie Ihr Handballen auf einen Fingerdruck
reagiert.

Die Schüssel mit feuchtem Tuch bedecken und Teig über Nacht in weder
warmem noch kaltem Klima gehen lassen.

Am nächsten Morgen Ofen auf 200 Grad heizen. Teig auf etwas Mehl
kneten, Laibe formen und 45 Minuten gehen lassen.

Auf ein mit Mehl bestäubtes Blech legen. Mit Milch bestrichen 40
Minuten in den Ofen schieben (klopft man auf den Brotboden, muss es
hohl tönen).

Stichworte: Backen, Brot