Butter und Puderzucker schaumig rühren. Vanillemark und Zitronenschale
untermischen und nach und nach die Eigelb unterrühren. Wenn die Masse
schön schaumig ist, den Quark portionsweise unterheben. Dann die
gerösteten Nüsse unter arbeiten. Eiweiss mit einer Prise Salz zu
Schnee schlagen, dabei Zucker unterrühren. 1/3 Eiweiss unter die
Haselnussmasse rühren, den Rest unterheben.

Eine Springform mit 26 cm Durchmesser ausfetten und mit gemahlenen
Nüssen ausstreuen. Die Masse einfüllen und den Kuchen im auf 200 Grad
(Ober-Unterhitze) vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen.Die
Temperatur auf 175 Grad reduzieren, wenn man den Kuchen in den Ofen
gegeben hat.

Nach dem Backen auf ein bemehltes Küchentuch stürzen, so bleibt die
Oberfläche schön.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/2003/03/
21/index.html

Stichworte: Backen, Haselnuss, Kuchen, Nuss