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Quark-Krapfen

Kategorie: Gattung: Backen, Gebäck, Sonstiges

Anzahl: 25 Stück

350
1/4
100
150
1
2

3
g

g
g

Essl.

Essl.
Mehl
geh. TL Salz
Zucker
Butter; kalt, in Stücke
Eigelb
Grand Marnier oder
- Orangensaft
Milch; +/-
QUARKFÜLLUNG
225
2
100

3

1
g
Essl.
g

Essl.


Magerquark
Vollrahm
Dunkle Schokolade fein
- gehackt
Zucker
Abgeriebene Orangenschale
Eiweiss; zerquirlt
Puderzucker; zum Bestreuen
REF


LeMenu, 05/2003 Vermittelt
- von R.Gagnaux

Für den Teig Mehl, Salz und Zucker mischen. Butter beifügen und zu
einer krümeligen Masse verreiben. Eine Mulde formen. Eigelb, Grand
Marnier und Milch hineingiessen. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht
kneten. In Folie gewickelt dreissig Minuten kühl stellen.

Für die Füllung alle Zutaten verrühren.

Teig in Portionen schneiden. Auf wenig Mehl zu Rondellen von zehn bis
elf cm Durchmesser auswallen. Zwei bis drei Teelöffel Füllung in die
Mitte geben. Teigränder mit wenig Eiweiss bestreichen. Teig
überschlagen und Ränder mit einer Gabel gut zusammendrücken. Auf das
mit Backpapier belegte Blech legen. Nochmals fünfzehn Minuten kühl
stellen.

In der Mitte des auf 200 oC vorgeheizten Ofens fünfzehn bis zwanzig
Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen, lauwarm oder ausgekühlt
servieren.

TIPPS Schokolade durch Rosinen oder andere Dörrfrüchte, klein
geschnitten, ersetzen.

Orangenschale durch Zitrone ersetzen.

Stichworte: Backen, Gebäck, Quark




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