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Quittenkuchen aus dem Bernbiet

Kategorie: Gattung: Backen, Exotisch

Anzahl: 1 Rezept

MÜRBETEIG
500
250
150
3
g
g
g
Mehl
Butter
Zucker
Eier
FÜLLUNG
1
250
2
100
1
kg
g
Essl.
g
Quitten
Zucker
Wasser
Mandeln; gerieben
Handvoll Rosinen
ZUM BESTREICHEN
1 Eigelb
REF






Nach: Marie-Louise Roth
- Das Kochbuch aus dem
Bernbiet, 1978 Vermittelt
- von R.Gagnaux

Mehl und Zucker mischen, die Butter dazureiben und das Ganze schnell
mit den Eiern verkneten. Eine halbe Stunde ruhen lassen.

Die Quitten schälen und in deckend Wasser weichkochen. Dann die
Früchte vierteln, entkernen und im mit dem Wasser aufgekochten Zucker
verrühren. Die Madneln und die Rosinen daruntermischen. Wenn nötig
noch etwas Zucker dazugeben.

Die leicht erkaltete Masse auf den mit Teig belegten Kuchenblech
ausstreichen, mit Teigstreifen nach Belieben ein Gitter darüberlegen
und mit Eigelb bestreichen. 40 Minuten bei 200 Grad backen.

Stichworte: Backen, Kuchen, Quitte, Schweiz




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