Die Quittenmarmelade gut aufrühren und durch ein Haarsieb streichen.
Das mit Zucker zu Schnee geschlagene Eiweiss mit der geschlagenen
Sahne vorsichtig unter die Quittenmasse heben. Sofort in passende,
vorgekühlte Formen einfüllen und 3 bis 4 Stunden gefrieren lassen.

Vor dem Servieren aus der Form stürzen.

* Quelle: Nach: Oskar Marti, Ein Poet am Herd, Herbst in
der Küche, Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10433-2
Erfasst von Rene Gagnaux

Erfasser: Rene

Datum: 14.11.1995

Stichworte: Süssspeise, Eis, Quitte, Eiweiss, P4

Stichworte: Dessert, Süssspeisen