Biskuitboden:
Eier trennen und das Eigelb mit 170 g Zucker und Vanillezucker schaumig
rühren. Die Kuvertüre schmelzen und dazugeben. Mehl, Kakao und
Backpulver vermischen und unterheben. Eiweiss mit 50 g Zucker schaumig
schlagen und unter den Teig heben. Die Masse in eine mit Backpapier
ausgelegte Springform (Durchmesser 26 cm) geben. Im Umluftherd bei 175
Grad 30-35 Minuten backen. Bei Unter- und Oberhitze verlängert sich
die Backzeit um fünf bis zehn Minuten.
Den noch warmen Biskuit-Boden zweimal durchschneiden.

Füllung:
Die weisse Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und auf den unteren Boden
streichen. Den zweiten Boden auflegen. Vanillepudding nach Anleitung
(mit der Milch, dem Zucker und dem Salz) zubereiten, die Schokolade
stückchenweise in den heissen Pudding geben und umrühren. Den Pudding
auskühlen lassen. Damit keine Haut entsteht, etwas Zucker darüber
streuen oder gelegentlich umrühren. Die Butter mit dem Puderzucker
schaumig schlagen, löffelweise unter den kalten Pudding geben und
alles gut verrühren.

Einen Tortenring um die Böden legen, zwei Drittel der Buttercreme
darauf verteilen und den letzten Boden auflegen. Anschliessend drei
Stunden kühl stellen. Das Marzipan ausrollen und auf den oberen Boden
geben. Wer will, kann auch eine fertige Marzipandecke nehmen.
Die Kuvertüre erwärmen und das Marzipan damit bestreichen. Zum
Schluss den Rand der Torte mit der restlichen Buttercreme bestreichen
und kühl stellen.

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nschwarztorte.jhtml

Stichworte: Backen, Grundprodukt, Marzipan, Schokolade, Torte