(*) Für 12 Muffinförmchen Butter (1) mit Puderzucker und Zimt oder
Anis schaumig rühren. Das geschlagene Eiweiss beifügen,
weiterrühren. Mandeln oder Haselnüsse und Mehl darunter mischen.
Masse dreiviertelhoch in die ausgebutterten Förmchen oder
Papierförmchen verteilen, kalt stellen.

Butter (2), geschmolzen, mit Honig und Eigelb verrühren. Rhabarber auf
den Teig geben, mit Buttermischung bestreichen.

Fünfundzwanzig bis dreissig Minuten im unteren Teil des auf 190 Grad
vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, auskühlen lassen, mit
Puderzucker bestäuben.


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