Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eigelbe
zugeben. Ingwer, Kokosraspel und Zitronenschale unterrühren. Die
Bananen schälen, würfeln, mit etwas Zitronensaft und Rum marinieren
und anschliessend unter die aufgeschlagene Masse heben.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und unterrühren. Zum Schluss
Eiweiss mit Zucker zu Schnee steif schlagen und unter die Bananenmasse
heben. Eine Kranzform buttern und mit Mehl bestäuben.
Den fertigen Teig in die Kranzform geben und gleichmässig verteilen.
Im 180 ÿÿÿºC (Umluft) vorgeheizten Backofen den Kuchen ca.
60 Minuten backen.

Für den Guss:
Nach dem Backen den Kuchen kurz auskühlen lassen und auf ein
Kuchengitter stürzen. Puderzucker mit Zitronensaft anrühren und den
Kuchen mit der Glasur überziehen.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/2003/09/19/inde
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Stichworte: Backen, Banane, Kuchen, Obst