: Vor- und Zubereitungszeit ca. fünfundvierzig Minuten
: Kühl stellen: ca. 50 Minuten
: Backen: ca. 55 Minuten

(*) für eine Springform von 24 cm O, gefettet und bemehlt.

Zubereitung Mürbeteig: Mehl mit allen Zutaten bis und mit Zucker in
einer Schüssel mischen. Butter von Hand mit dem Mehl zu einer
gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Eigelb mit dem Rahm
verrühren, beigeben, alles rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen,
nicht kneten. Flach drücken und in Klarsichtfolie eingepackt ca.
dreissig Minuten kühl stellen.

Teig zwischen zwei Backpapieren rund auswallen (ca. 29 cm Durchmesser),
in die vorbereitete Form legen, gut einstechen, ca.
zwanzig Minuten kühl stellen.

Füllung: Eigelbe und Zucker mit dem Schwingbesen oder den
Schwingbesen des Handrührgerätes rühren, bis die Masse hell ist.
Nüsse beigeben, Eischnee sorgfältig darunter ziehen.

Konfitüre (1) auf dem Teigboden verteilen. 3/4 des Rhabarbers darauf
verteilen. Eimasse darüber geben, restlichen Rhabarber darauf
verteilen.

Backen: ca. 55 Minuten in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten
Ofens.

Herausnehmen, leicht abkühlen, aus der Form nehmen und auf einem
Gitter auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben.

Kirschenrahm: Konfitüre (2) unter den Rahm ziehen, zum Kuchen
servieren.

Stichworte: Backen, Kuchen, Rhabarber