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Rhabarberkuchen mit Mandelbaiser

Kategorie: Gattung: Backen, Obst

Anzahl: 1 Rezept

MÜRBETEIG
200
1
125
65
1
g
Pack.
g
g

Mehl
Backpulver
Butter
Zucker
Eigelb
Griess zum Bestreuen
BELAG
1
3
100
1
1
3
kg

g
Pack.

Essl.
Rhabarber
Eigelb
Zucker
Vanillezucker
Zitrone; Schale und Saft
Griess
BAISER
4
100
100

g
g
Eiweiss
Zucker
Mandeln; blättrig

Für den Boden aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig herstellen.

Eine Springform (28 cm Durchmesser) mit dem Teig auslegen, dabei aus
1/3 des Teiges eine Rolle formen und als Rand andrücken. Den Boden mit
Griess bestreuen (nimmt Flüssigkeit vom Rhabarber auf).

Für den Belag den Rhabarber putzen und kleinschneiden, mit kochendem
Wasser übergiessen und warten, bis es nicht mehr perlt.
Gut abtropfen lassen. Die Eigelb mit dem Zucker, Vanillezucker,
Zitronensaft und -schale schaumig rühren.

Den Griess unter die Eigelb-Mischung ziehen und mit dem Rhabarber
vermengen. Auf den Boden geben.

Die Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, den Zucker zugeben,
weiterschlagen und zum Schluss die Mandeln unterheben. Diese Masse auf
dem Kuchen verteilen.

Bei 200GradC auf der untersten Schiene ca. 60 Minuten backen, dabei die
Oberfläche abdecken, falls der Kuchen zu dunkel wird.

Stichworte: Backen, Kuchen, Mandeln, Mürbteig, Rhabarber




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