Den Muffin-Grundteig herstellen Wenn Sie folgende Schritte einhalten,
bekommen Sie immer einen lockeren Teig.

Benötigte Geräte:
~Edelstahl-Küchensieb ca. 20 cm Durchmesser ~Rührschüssel mit
gewölbtem Rand, ca. 25 cm Durchmesser ~Messtassen und/oder Waage und
Messbecher ~Esslöffel und Teelöffel ~Teigschaber aus Gummi,
alternativ Handrührgerät mit Knethaken ~kleiner Schneebesen ~kleine,
hohe Rührschüssel, ca. 10 cm Durchmesser Stellen Sie das Sieb auf
die Rührschüssel und geben Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in das
Sieb und sieben durch leichtes Schütteln in die Schüssel (so vergisst
man nichts!) Schlagen Sie das Ei mit dem Schneebesen (oder einer Gabel)
in der kleinen Rührschüssel auf, fügen Milch und Öl dazu und
vermischen kurz. Machen Sie in das Mehlgemisch in der Mitte eine kleine
Mulde, giessen die flüssigen Zutaten dazu und vermischen mit dem
Teigschaber ähnlich wie beim Hefeteig das Mehl mit der Flüssigkeit
oder Sie nehmen einen Mixer mit Knethaken im langsamen Gang. In ca. 1
Minute ist alles gut vermischt. Der Teig reisst schwer vom Löffel.
Heben Sie die Früchte etc. mit dem Teigschaber unter.
Den Teig in die Tassen einer 12er Muffin-Form geben und zu 2/3 füllen.
Backzeit 20 Minuten bei 180oC Nach dem Backen ca. 4 Minuten abkühlen
lassen und die Muffins aus der Form heben. Evt. auf einem Kuchengitter
weiter abkuhlen lassen.

Variationen:
Pfirsich-Pecannüsse 1/2 Tasse getrocknete Pfirsiche und 1/2 Tasse
gehackte Pecannüsse Dattel-Walnuss 1/2 Tasse gehackte Datteln und 1/2
Tasse gehackte Walnüsse Zitrone-Mohn 1 1/2 Tl getrocknete
Zitronenschale und 1/2 Tasse Mohnsamen Schokolade 1/4 Tasse Kakao und
1 Tasse Blockschokolade, geraspelt oder 200 g Schokotropfen

Stichworte: Aufbau, Gebäck, Muffin, Teig