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Muffins (Info)

Kategorie: Gattung: Backen, Information

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1 Info

Egal ob fruchtig, schokoladig oder pikant - Muffins, das vielseitige
Kleingebäck aus den USA ist inzwischen auch bei uns ganz "trendy" und
bei grossen und kleinen Schleckermäulern beliebt. Portionsweise
gebacken und gut aus der Hand zu essen sind Muffins ideal für
Kindergeburtstage, Partys und als kleiner Snack für Zwischendurch.
Darüber hinaus sind sie schnell zusammengerührt und gebacken.
Genug Gründe also um sie so oft wie möglich selbst zuzubereiten.
Wir zeigen was sie dafür brauchen und verraten Ihnen unsere schönsten
Rezepte.

Infos und Backtipps:
- Historie: Ursprungsland der Muffins ist das viktorianische
England. Als süsses Hefegebäck wurden sie schon damals gerne zum
Frühstück und am Nachmittag zum Tee gegessen. Mit den Auswanderern
sind die Muffins dann im 19.Jahrhundert von England über den grossen
Teich gekommen, wo sie zum Rührteiggebäck wurden.
- Da Muffins portionsweise gebacken werden, sollten Sie sich auf jeden
Fall ein sog. Muffinsbackblech mit Backvertiefungen besorgen.
Mit der Verwendung von Papierbackförmchen, die in die Vertiefungen
gesetzt werden spart man sich das Einfetten des Blechs und kann die
Muffins leicht herausnehmen.
- Tipp: Lassen Sie eine Vertiefung im Blech leer und füllen in
diese ca. 1-2 cm hoch Wasser. Durch die erhöhte Luftfeuchtigkeit beim
Backen werden die Muffins schön locker.
- Wie bei jedem Rührteig sollten sie auch für Muffins das Fett mit
dem Zucker schön schaumig schlagen und nach und nach Eier und andere
Flüssigkeiten untermischen. Das Mehl sieben und mit Backpulver und
anderen restlichen trockenen Zutaten mischen und dann erst unter den
Teig rühren.
- Den Teig immer sofort einfüllen und backen, sonst geht der Teig
nicht richtig auf. Den Backofen ebenfalls gut vorheizen.
- Die Teigvertiefung nur zu 2/3 mit Teig füllen, da die Muffins noch
aufgehen.
- Muffins lassen sich sehr gut variieren. Bei den herzhaften Muffins
können sie zur Mehlmischung anstatt oder zum Käse auch fein
gewürfeltes Gemüse, Speck, Thunfisch oder auch Oliven geben.
Buttermilch können sie durch Milch ersetzen. Die fruchtigen Muffins
schmecken auch köstlich mit Apfelstückchen, Birnen oder Pflaumen.
- Gut ausgekühlte Muffins können auch eingefroren werden.
Ansonsten halten sie sich auch luftdicht verpackt 5 Tage im
Kühlschrank. Frisch gebacken schmecken sie aber am Besten.

Rezepte:
Parmesan-Kräuter-Muffins Schoko-Bananen-Muffins Heidelbeermuffins
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2002/
07/23/index.html

Stichworte: Backen, Info, Information, Muffin




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