Muffinform ausfetten, kühl stellen. Backofen auf 200GradC vorheizen.


Die Zwiebel abziehen, fein würfeln. Ei schaumig schlagen. Mit Öl und
Buttermilch glatt rühren. Zwiebelwürfel und 3/4 des Käses
einarbeiten. Mehl, Vollkornmehl, Backpulver und Natron daraufsieben und
so unterheben, dass der Teig feucht ist und noch Klumpem hat.

Die Vertiefungen der Form zu 2/3 ihrer Höhe mit Teig füllen, mit dem
restlichen Käse bestreuen. Die Muffins 15-20 Minuten backen, 10
Minuten abkühlen lassen.

Anmerkung Petra: Flüssige Zutaten noch gesalzen und gepfeffert.
Dinkelvollkornmehl und eine grosse Zwiebel verwendet.

Stichworte: Käse, Muffin, Pikant, Zwiebel