Die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett hellbraun
rösten. Knoblauch pellen, sehr fein hacken. Salbeiblätter in feine
Streifen schneiden. Die zimmerwarme Butter schaumig rühren. Mandeln,
Knoblauch, Salbei und Semmelbrösel unterarbeiten, mit Salz und Pfeffer
würzen.

Die Pfirsiche über Kreuz einritzen, überbrühen, abschrecken,
häuten, halbieren und entsteinen. Jede Hälfte mit der runden Seite
nach unten auf ein Stück Alufolie (15x15 cm) setzen. Die Alufolie um
die Pfirsichhälften so festdrücken, dass nur die Schnittfläche offen
bleibt. Mit je 1 Tl Salbei-Butter füllen.

Im Backofen bei 180GradC auf der 2. Schiene von unten 1 Stunde garen.

Die Pfirsichhälften sind eine pikante Beilage zum Beispiel zu
Rehkeule, zu Hasenrücken oder zu Wildgeflügel.

Anmerkung Petra:

Pro Person 2 Pfirsichhälften rechnen :-)

Stichworte: Beilage, Mandel, Pfirsich, Pikant, Salbei