1 l Gemüsebrühe zum Kochen bringen, den Griess langsam einrieseln
lassen und bei milder Hitze unter stetem Rühren 45 Minuten ausquellen
lassen. Während des Quellens etwas Gemüsebrühe nachgiessen, die
Polenta darf aber nicht zu flüssig werden. Mit Pfeffer würzen.

Die heisse Polenta auf ein mit Back- oder Pergamentpapier ausgelegtes
Blech streichen und gut auskühlen lassen. Anschliessend in beliebig
grosse Rauten schneiden und diese von beiden Seiten in Butter anbraten.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/12/05/index.html

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