Reis in heissem Wasser 5 Minuten einweichen, dann abgiessen und
abtropfen lassen. Korinthen in warmem Wasser 30 Minuten quellen lassen,
dann abgiessen.

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, entkernen und in
Würfel schneiden.

Zwiebel abziehen und fein würfeln, in einem Topf in der heissen Butter
glasig dünsten. Reis dazugeben und unter Rühren 4 bis 5 Minuten
braten. Tomaten hinzufügen und kurz anschwitzen. Korinthen, Gewürze
und Salz dazugeben, alles gut vermischen. Die heisse Brühe angiessen,
den Deckel auflegen. Etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Inzwischen Pinienkerne in einer heissen Pfanne ohne Fett anrösten,
unter den Reis heben. Alles 10 bis 15 Minuten sanft garen, bis die
Brühe aufgesogen ist. Anschliessend noch 15 Minuten bei sehr geringer
Hitze ziehen lassen. Reis in eine Schüssel stürzen und mit
Minzeblättchen bestreut servieren.

Quelle: meine familie & ich
erfasst: Sabine Becker, 11. März 1998

Stichworte: Beilage, Gemüse, Reis