Den Rotkohl halbieren oder vierteln und den Strunk entfernen. Dann den
Kohl fein hobeln und mit wenig Essig oder Zitronensaft mischen.
Die Zwiebel in Schmalz mit 1 TL Zucker anschwitzen, den Kohl zufügen
und kurz mitschmoren. Mit Wein und Brühe aufgiessen. Die Gewürze und
die Äpfel zugeben und zugedeckt ca. 45 Minuten bei milder Hitze garen.

Die Maronen in etwas Butter und Zucker glasieren. Ca. 15 Minuten vor
Ende der Garzeit die Maronen zum Rotkraut geben und mitschmoren. Vor
dem Servieren mit Salz, Zucker und Muskat abschmecken und die
Preiselbeeren unterrühren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/11/09/index.ht
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Stichworte: Beilagen, Gemüse, Marone, Rotkohl