Die zerbröselte Hefe in 3 El. lauwarmer Milch auflösen. Aus Mehl,
Zucker, Vanillezucker, zerlassener Butter, dem Ei und 1 Prise Salz
zusammen mit der restlichen Milch und der aufgelösten Hefe einen
Hefeteig zubereiten. Den Teig an einem warmen Platz 30 Minuten
gehen lassen, dann wieder zusammenkneten. Jetzt aus dem Teig 10
bis 12 Klösse formen. Die Klösse auf ein mit Mehl gepudertes Brett
legen, zudecken und noch einmal aufgehen lassen.

Einen breiten Topf zu zwei Dritteln mit kochendem Wasser füllen.
Ein Tuch über die Topföffnung spannen und an den Henkeln
festbinden. Die Hefeklösse auf das Tuch legen und mit einer
Schüssel zudecken. Die Klösse 10 bis 15 Minuten im Dampf garen.
(Achtung: Das Wasser darf nicht zu stark kochen!) Sofort nach dem
Garen aus dem Tuch nehmen, mit einer Gabel leicht aufreissen,
damit der Dampf aus den Klössen heraus kann und der Teig locker
bleibt.

Die Hefeklösse in einer vorgewärmten Schüssel stapeln, mit
brauener Butter begiessen und mit Pflaumenmus oder mit gekochtem
Backobst servieren. Die Klösse sind allerdings auch eine gute
Beilage für den schlesischen Sonntagsbraten, den Schwärtelbraten.

Aus: Unvergessene Küche. Die schönsten Rezepte aus den
deutschen
Landschaften.
Herausgegeben von der Zeitschrift essen & trinken,
Sonderausgabe 1979.

09.03.1994


Erfasser:

Datum: 23.02.1995

Stichworte: Beilagen, Klösse, Regional, P10

Stichworte: Beilagen