Die Kartoffeln grob reiben, in ein Küchentuch geben und fest
ausdrücken. Butter in die Pfanne geben und die Hälfte der geriebenen
Kartoffel auf dem Pfannenboden verteilen. Den Schnittlauch darüber
streuen. Mit den restlichen Kartoffelspänen bedecken und bräunen,
dann wenden. Die Kartoffeln nicht zusammendrücken, insgesamt sollte
das Rösti locker bleiben. Pfeffern und salzen, dann servieren.

Stichworte: Beilage, Kartoffeln