Die Schlangengurke sehr fein würfeln oder besser mit einer
Küchenreibe grob raspeln. Die geraspelte Gurke in ein Küchensieb. mit
ca. 3 El Salz bestreuen und gut entwässern lassen. Zwischenzeitlich
den Quark mit dem Öl und den zerquetschten Knoblauchzehen
glattrühren.
Die gut entwässerte Gurkenmasse einrühren und mit Salz, Pfeffer und
den Kräutern abschmecken. Das fertige Tzatziki möglichst noch einen
halben Tag ziehen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Stichworte: Beilage, Griechenlan, Quark