* Buchweizenmehl, lauwarme Milch, Hefe und die Hälfte des Weizenmehls
gut in einer Schüssel verrühren und warm stellen.
* Wenn der Teig aufgegangen ist, das restliche Weizenmehl, Eigelbe,
Butter, Zucker, Salz und gegebenenfalls Kräuter gut unterkneten.
Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
* Sahne und Eiweiss steif schlagen und gut vermischen.
* Die Mischung zum Hefeteig geben und diesen nochmals 20 bis 25 Minuten
gehen lassen.
* Teig zu kleinen Küchlein ausbacken.
* Mit Rübenkraut servieren.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20050530/b_5.phtml

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