2 1/ 2 Tasse/n Mehl
3/4 Tasse Weicher Quark
3 mittl. Kartoffeln, gekocht und
-- gerieben
1 Ei
1 Eigelb
1 1/2 Essl. Butter
1/2 Essl. Salz
1 kg Zwetschgen (evtl. mehr)
Trockener Quark
Zucker zum Bestreuen
8 Essl. Milch (evtl. mehr)
Zerlassene Butter

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"Jüdische Küche"
von J. Dolezalovß und A. Krekulovß
Verlag Werner Dausien Hanau
-- Erfasst 25.09.03 von
-- Barbara Langer
Gepostet von: Barbara Langer

Mehl, weichen Quark, Kartoffeln, Ei, Eigelb, Salz, Butter und Milch zu
einem geschmeidigen Teig verarbeiten, etwa 1/2 cm dick ausrollen und in
7 cm grosse Quadrate schneiden.

Auf jedes Quadrat eine entkernte Zwetschge geben und zu einem runden
Knödel formen.

Die Knödel in einem grossen Topf in etwa 3 1/2 Liter Wasser 8 Minuten
zugedeckt kochen.

Wenn sie gar sind, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen
lassen.

Mit Zucker, geriebenem trockenem Quark bestreut und zerlassenen Butter
beträufelt servieren.

Man kann die Knödel au mit gemahlenem und mit Zucker vermengtem Mohn
bestreuen und mit Gänseschmalz beträufeln. In diesem Fall muss man ab
Wasser statt Milch in den Teig geben.

Stichworte: Beilage, Jüdisch, Teigware