Weiße italienische Zwiebeln werden geschält, mit Wasser zum Feuer
gesetzt, weich gekocht, das Wasser gehörig davongegossen, und die
Zwiebeln durchgetrieben.

Nun gibt man Butter in ein Kastrol und röstet darin 2 Kochlöffel Mehl,
doch so, dass es weiß bleibt. Dann wird das durchgetriebene Puree dazu
gethan, gut verrührt, mit weißem Pfeffer und Salz gewürzt und
angerichtet.

Es soll nicht zu flüssig, sondern gut dick sein.

Das Puree wird zu Hammelscotelettes oder Hammelsbraten gegeben.

:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank
: : Email: T.Frank@Nadeshda.org

Stichworte: Beilage, Gemüse