1. Zwiebeln, entkernte Peperoni und Knoblauch fein würfeln. Alles im
Öl andünsten. Aprikosen abgiessen, den Saft auffangen. Die Aprikosen
grob würfeln, mit Curry in die Pfanne geben, kurz anschwitzen. 5 El
Aprikosensaft zugeben, kurz aufkochen.

2. In eine Schüssel füllen und fein pürieren, lauwarm abkühlen
lassen. Mayonnaise und Joghurt unterrüh-ren. Mit Salz und Pfeffer, 1
Prise Zucker, Zitronensaft und Cayenne abschmecken. Zum Pfannengemüse
servieren.

Stichworte: Beilage, Sauce, Schnell