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Curryreis mit Aprikosen

Kategorie: Gattung: Beilagen, Gemüse, Sonstiges

Anzahl: 4 Portionen

1
1
1
2
12
150
1/2
1
40
20
1
400



Essl.

g
Liter
Essl.
g
g

g
Zwiebel
Knoblauchzehe
Ingwerstück a 4 cm
Öl
Aprikosen, getrocknet
Basmatireis
Gemüsebrühe
Currypulver
Butter
Mandelblättchen
Banane
Zucchini
Salz

Zwiebel und Knoblauch abziehen, den Ingwer schälen. Alles fein hacken
und im heissen Öl glasig dünsten. Die Aprikosen fein würfeln.
Den Reis waschen und zu den Zwiebeln geben. Die Brühe angiessen, Curry
und Aprikosen zufügen, Curry und Aprikosen zufügen und alles unter
gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten quellen lassen.

In der Butter die Mandeln goldgelb rösten. Die Banane schälen, in
Scheiben schneiden, zufügen und anwärmen. Zugedeckt beiseite stellen.

Die Zucchini waschen, putzen, würfeln, in den Reis einrühren und 5
Minuten ziehen alssen. Alles salzen und die Bananen-Mandel-Mischung
vorsichtig untermischen.

Anmerkung:

Dieser Curryreis ist eine raffinierte Beilage zu exotischen Fleisch
oder Fischgerichten.

Stichworte: Beilage, Dörrobst, Gemüse, Reis, Zucchini




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