1. Öl in einem grossen Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebel, Karotte und
Apfel dazugeben und 4-5 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis
sie weich sind.

2. Currypulver, Ingwer und Paprika dazugeben und 1 Minute anbraten.
Gemüsebrühe und Tomatenmark einrühren.

3. Blumenkohl, Kichererbsen und Sultaninen dazugeben. Zum Kochen
bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 25 - 30 Minuten
köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

4. Maisstärke mit Wasser zu einer glatten Paste verrühren und zum
Curry geben. Rühren, bis alles eindickt. 2 Minuten leicht köcheln
lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Für den Dip Gurke, Minze und Joghurt in einer kleinen Servierschale
vermischen.

6. Curry auf 4 vorgewärmten Serviertellern anrichten. Eier pellen,
vierteln und auf dem Curry anrichten. Mit etwas Paprikapulver
bestreuen. Gurken-Minze-Dip mit Minze garnieren und mit dem Curry
servieren.

Dieses einfache Curry ist immer ein Genuss. Verdoppeln Sie die
angegebenen Mengen, wenn Sie für viele Leute kochen.

Stichworte: Beilage, Kichererbse, Vegetarisch