Die Fenchelknollen in Salzwasser bissfest kochen. Abschrecken,
halbieren und einzelnen Schichten voneinander lösen, die grösseren
Schalen aufheben, den Rest fein würfeln.

Füllung:
Die Sardellenfilets in warmen Wasser wässern, dann hacken.
Knoblauch und Anissamen leicht anbraten, Sardellen und Tomatenwürfel
zugeben und einkochen. Die Fenchelwürfel zugeben, mit Salz, Pfeffer
und Cayennepfeffer, geschnittenem Basilikum und Pastis abschmecken. Die
Masse in den Fenchel füllen, noch mal erhitzen und mit gehobeltem
Parmesan garnieren.

Als Beilage zu "Gebackene Rotbarbenfilets mit Pistazien und Anis-Aioli"
(=> extra Rezept)
http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/06/26/index.html

Stichworte: Anis, Beilagen, Fenchel, Gemüse