Den Backofen auf 240°C vorheizen. Jede Aubergine zwei- dreimal mit
einem Messer einstechen, damit sie nicht platzt. Die Auberginen auf das
Rost legen, die Fettpfanne drunter setzen. Die Auberginen etwa 45
Minuten backen, bis sie schrumpelig werden. Aus dem Backofen nehmen und
20 Minuten abkühlen lassen. Die Auberginen schälen, das Fruchtfleisch
in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken.
Nach und nach Öl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Knoblauch und Salz
hinzugeben.

Stichworte: Aubergine, Beilage, Gemüse