In einem Topf Olivenöl erhitzen. Darin die Schalotte, Knoblauch und
Fenchel anbraten. Die Graupen zugeben und kurz mit anbraten. Mit dem
Weisswein ablöschen und wenn dieser eingekocht ist mit der Brühe
aufgiessen. Wenn die Graupen fast weich sind die Sahne zugeben. Die
Flüssigkeit sollte vollständig von den Graupen aufgenommen werden,
dann mit dem gehobelten Parmesan, etwas Butter und den Kräutern fertig
stellen. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2005/02/15/index.ht
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Stichworte: Beilagen, Getreide, Graupe, Risotto