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Grüner Curry mit Tempeh

Kategorie: Gattung: Beilagen, Sonstiges

Anzahl: 4 Portionen

1
175


6


150
1

15
1/4
Essl.
g





ml


g
Teel.
Sonnenblumenöl
Tempeh (mariniert oder
- einfach), in Rautenform
- geschnitten
In 2,5 cm große Stücke
- geschnittene
- Frühlingszwiebeln
Kokosmilch
Limette; die abgeriebene
- Schale
Frische Basilikumblätter
Flüssigwürze, z. B. Maggi
GRÜNE CURRYPASTE
2
1
1
4
2
2
2
1

1
1

2
Teel.
Teel.
Teel.
große


Essl.


Essl.
Teel.

Essl.
Koriandersamen
Kreuzkümmel (Kuminsamen)
Schwarze Pfefferkörner
Grüne Chilischoten, entkernt
Geviertelte Schalotten
Knoblauchzehen
Gehackter Koriander
Limette; die abgeriebene
- Schale
Galangal, grob gehackt
Gemahlene Kurkuma
Salz
Öl
ZUM GARNIEREN

2


Korianderblätter
In dünne Scheiben
- geschnittene Chili

1. Für die grüne Currypaste Koriander, Kreuzkümmel und
Pfefferkörner mit der Küchenmaschine zerkleinern oder im Mörser
zerstossen.

2. Restliche Zutaten vermischen und gemahlene Gewürzmischung
dazugeben. In einem sauberen trockenen Gefäss bis zu 3 Wochen im
Kühlschrank aufbewahren oder in geeignetem Gefäss einfrieren.

3. Öl in Wok oder grosser Bratpfanne mit schwerem Boden erhitzen.
Tempeh dazugeben und bei hoher Temperatur ca. 2 Minuten rühren, bis
der Tempeh von allen Seiten angebräunt ist. Frühlingszwiebeln
dazugeben und 1 Minute unter Rühren anbraten. Tempeh und
Frühlingszwiebeln herausnehmen und beiseite stellen.

4. Die Hälfte der Kokosmilch in den Wok oder die Pfanne geben und zum
Kochen bringen. 6 Esslöffel Currypaste und Limettenschale dazugeben
und 1 Minute braten, bis sich das Aroma entfaltet. Tempeh und
Frühlingszwiebeln dazugeben.

5. Restliche Kokosmilch dazugeben und 7-8 Minuten köcheln lassen.
Basilikumblätter und Flüssigwürze dazugeben. Vor dem Servieren 1
Minute köcheln lassen, mit Korianderblättern und Chilischoten
garnieren.

Grüne Currypaste hält sich im Kühlschrank bis zu drei Wochen. Curry
auf Reis oder Nudeln servieren.

Stichworte: Beilage, Curry, Vegetarisch




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