Den Reis 5 Minuten in warmem Wasser quellen lassen, gut waschen und
abtropfen lassen. Den Spinat gründlich waschen. Ohne zusätzliches
Wasser in einen Topf geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten
garen. Dann mit Petersilie, gehackter Zwiebel, Knoblauch und 125 ml
Wasser im Mixer pürieren. Beiseite stellen.

Das Öl in einer Pfann erhitzen. Den Reis hinzufügen und 5 Minuten
unter ständigem Rühren sautieren. Wenn die Körner nicht mehr
zusammenkleben, die Pfanne von der Kochstelle nehmen und
überschüssiges l abgiessen. Die Spinatmischung in die Pfanne geben
und 2 Minuten sautieren. Heisses Wasser und Salz nach Geschmack
hinzufügen. Wenn die Mischung zum Kochen kommt, die Hitze reduzieren.
Den Pfanneninhalt zugedeckt etwa 20 Minuten garen, bis der Reis weich
ist.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 2-3) vorheizen.
Die Butter in einer grossen Pfanne zerlassen. Zwiebelscheiben und
Chilies hinzufügen und etwa 5 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
Mit Salz bestreuen.

Eine Ringform ausfetten und ein Drittel der Zwiebel-Chili-Mischung auf
dem Boden verteilen. Die Hälfte des Reises daraufgeben. dann die
Hälfte vom Käse. Den restlichen Reis darauf verteilen. Die Form mit
Alufolie abdecken und für 10 Minuten in den Backofen schieben.

Den Reiskranz auf eine Platte stürzen. Mit der Creme fraiche
überziehen und den restlichen Käse darüberstreuen. Die übrige
Zwiebel-Chili-Mischung in die Mitte geben.

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