1) Kartoffeln kochen, pellen und durch die Presse drücken. Mit Mehl,
Griess, etwas Salz, Muskatnuss und Ei zu einem glatten Teig verkneten.
Eine Rolle formen und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Probekloss kochen.

2) Speck und Brötchen klein würfeln. Butter erhitzen, Speck darin
glasig werden lassen, Brotwürfelchen zufügen und goldbraun braten.
Vom Herd nehmen, auskühlen lassen.

3) Teigrollen in fingerdicke Scheiben schneiden, in der Mitte jeden
Teigstücks etwas von der Brotmischung geben und zu Knödel formen.

4) Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Klösse einlegen und in
etwa 20 Minuten garziehen lassen. Mit Butterbrösel oder einer
Pilzsauce anrichten.

5) Pilze putzen, in feine Scheiben schneiden. Schalotten abziehen und
würfeln. Beides in der erhitzten Butter andünsten. Würzen, Sahne
zufügen und etwas einkochen lassen.

Tip: Übrig gebliebene Klösse ergeben ein neues Gericht: In Scheiben
schneiden, in erhitztem Butterfett röch braten und mit Sauerkraut oder
Bratensauce und Salat anrichten.

Extra Tip: Party-Katoffeln

Der Immergrüne, am Mittelmeer wild wachsende Strauch, gedeiht auch bei
uns im Kübel. Seine Nadeln würzen alles, was nach Provence, Italien
Urlaub schmecken soll: Aber auch Kartoffeln werden mit Rosmarin zum
Hit: rohe geschälte Kartoffeln in feine Scheiben hobeln, in einer
Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft und Rosmarin beträufeln, ruhen
lassen, dann bei 200°C auf dem Backblech golden rösten.
:Notizen (**) : Gepostet von: EMIL MÜLLER
:Zusatz : Zubereitung
: : 30 Minuten

Stichworte: Beilage, Kartoffel, Kloß