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Kochen in Farben: Holundersauce
Kategorie:
Gattung: Beilagen
Anzahl: 1 Rezept
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Holunderbeeren
Passionsfruchtsaft
Rotwein
Zucker
Geriebener Ingwer
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: Menü - Kochen in Farben
: Vorspeise: Lachs im Kopfsalat mit grüner Creme Fraiche
: Suppe: Rote-Beete-Suppe
: Hauptspeise: Poulardenbrüstchen im Aprikosenlack auf Maisgriess
: Dessert: Haferflockeneis mit Spinnzucker und Holundersauce
: Dessertsauce: Holundersauce
Alle Zutaten auf 36 Grad erhitzen, pürieren und passieren, kalt
stellen. Als Sauce zu Eis und Süssspeisen.
Dirk Maus, Küchendirektor des Hotel Hilton in Mainz.
Stichworte: Beilage, Sauce
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