Minzeblätter und Petersilie waschen und trocknen. In einer Pfanne
zuerst die Mandeln und dann die Kürbiskerne trocken anrösten, dann
abkühlen lassen.

Die Spaghetti al dente kochen. Die Kräuter, den Knoblauch, die
geriebene Zitronenschale, die Kürbiskerne, die Mandeln und den
Parmesan in einem Mixer zerkleinern und mit der Hälfte des Olivenöls
vermischen. Nach und nach unter weiterem Rühren im Mixer das restliche
Olivenöl zugeben, so dass das Pesto eine sämige Konsistenz bekommt.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti abgiessen und mit dem Pesto anrichten.

: Quelle : Alfredissimo!
: Erfasst : 25.05.01 von Ilka Spiess

Stichworte: Beilage, Pesto