Butter zum Schmelzen bringen. Mehl, Backpulver und Maisgries mischen.
Buttermilch, Honig, Eier, fein gehackte Chilischote und Salz kräftig
miteinander verrühren. Die geschmolzene Butter unterrühren und das
Mehl und den Gries einrühren. Den Cheddar fein reiben und
gleichmässig untermischen.

Reichlich Öl in einer Pfanne oder Fritteuse erhitzen (ca. 170 °C).
Teig mit einem Esslöffel in kleinen Häufchen in das Fett geben und 2
bis 3 Minuten goldbraun ausbacken.

Alternativ kann man den Teig in Häufchen auf einem mit Papier
ausgelegten Backblech im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 190 °C)
auf der zweiten Schiene von unten 15 Minuten backen.

Stichworte: Beilage, Pfannkuchen