1. Schalotten pellen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen
und in feine Würfel schneiden.

2. Zucker in einer Pfanne schmelzen. Schalottenstreifen dazugeben und
mit Chili würzen. Orangenschale dazugeben und mit Essig ablöschen.
Mit Fond auffüllen, Ingwerwürfel dazugeben und alles sirupartig
einkochen lassen.

3. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in 1 cm grosse
Würfel schneiden. Koriandergrün abzupfen und fein hacken.
Mangowürfel und Preiselbeeren in die Sauce geben. Kurz aufkochen, das
Koriandergrün unterheben, das Chutney ganz auskühlen lassen.
Passt zu Reisbällchen, Frühlingsrollen und Garnelen.

: Zubereitungszeit: 30 Minuten (plus Zeit zum Auskühlen)
: Pro Portion: 1 g E, 0 g F, 34 g KH = 150 kcal (630 kJ)

: Quelle : Johann Lafer essen & trinken November 2000
: Erfasst : 14.11.00 von Ilka Spiess

Stichworte: Beilage, Mango, Sauce