1. Paprikaschoten putzen, vierteln und entkernen. Paprikaviertel mit
der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem
vorgeheizten Backofengrill 8-10 Minuten grillen, bis die Haut schwarze
Blasen wirft. In einem Gefrierbeutel 5 Minuten ausdämpfen lassen,
häuten und beiseite stellen. Knoblauch und Schalotten fein schneiden,
das Weisse und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

2. In einer Pfanne 4 El Öl erhitzen, darin bei mittlerer Hitze
Knoblauch, Schalotten und gelbe Paprikaviertel 2-3 Minuten andünsten.
Alles in ein geeignetes Gefäss geben, das restliche Öl dazugeben und
mit dem Schneidstab pürieren. Mit Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise
Zucker würzen.

3. Die Hälfte der roten Paprikaviertel würfeln. Das Paprikapüree in
eine Schüssel geben, mit den Paprikavierteln, Paprikawürfeln und
Frühlingszwiebeln garnieren.

: Zubereitungszeit 40 Minuten
: Pro Portion (bei 10 Portionen) 2 g E, 10 g F, 8 g KH = 136 kcal

Stichworte: Beilage, Gäste, Gemüse, Grill