Der festgeschlossene Blumenkohl wird von allen Blättchen gereinigt,
und dann so gut als möglich, ohne ihn sehr zu zerschneiden, die Haut
von den Stengeln abgezogen, worauf er gewaschen, in Salzwasser mit
einem Stückchen Butter kernig weichgekocht, und vor dem Anrichten
auf ein Sieb gelegt, damit das Wasser davon ablaufe.

Alsdann ordnet man ihn hübsch in die zum Servieren bestimmte Platte,
so dass die Stiele einwärts stehen und er einer ganzen Blume
ähnlich sieht.

Anmerkung: Der Blumenkohl darf beim Ablaufen nicht zu sehr erkalten,
da er noch heiss zu Tisch kommen soll.

Quelle: Grossmutters Kochbuch
: Antiqua-Verlag
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank

Stichworte: Beilage, Gemüse