Madeira mit Cognac, Portwein, allen Essigsorten, Geflügelfond, allen
Ölsorten und den Gewürzen verrühren.

Zwiebel und Knoblauch in sprudelnd kochendem Wasser kurz blanchieren.
Abschrecken, abtropfen lassen und zusammen mit den Krautern in das
Dressing einlegen. Zugedeckt 2-3 Stunden ziehen lassen, dann
abpassieren, abschmecken und evtl. nachwürzen. In Schraubgläser
füllen und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren, wo es sich
problemlos etwa 14 Tage hält. Vor der Verwendung gut verrühren, einen
Teil herausnehmen und leicht temperieren lassen.

Stichworte: Aufbau, Dressing