Das Mehl in eine Schüssel geben. Hefe in 125 ml lauwarmem Wasser
anrühren, dann unter das Mehl mischen. Den Teig kneten, bis er glatt
und elastisch ist und nicht mehr an den Fingern klebt. Teig mit einem
feuchten Tuch abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Den Teig noch einmal durchkneten, dann auf einem mit Mehl bestäubten
Brett zu einer Rolle von etwa zwei Zentimeter Durchmesser formen. Die
Rolle in zehn gleich große Stücke schneiden.

Die Teigstücke zu runden Teigplättchen von etwa acht Zentimeter Durch-
messer ausrollen. Die Plättchen in eine Hand nehmen und etwas
Bohnenpaste in der Mitte verteilen. Den Teigrand hochziehen und über
der Füllung zusammendrehen. Die Ränder oben gut zusammendrücken.

Einen Bambusdämpfer oder einen Siebeinsatz mit einem feuchten Tuch
auslegen. Die Teigtaschen darauf geben und in einen Wok oder einen
Topf stellen. Etwa zwei Zentimeter hoch Wasser in den Topf gießen und
die Hefebrötchen etwa zehn Minuten dämpfen.

TIP! Dies Hefebrötchen ißt man in China zu allen Gelegenheiten: zum
Frühstück, als kleinen Imbiß oder auch als Nachtisch beim Bankett.

Zubereitung: ca. 35 Minuten

Pro Portion: ca. 290 kcal

Süße Bohnenpaste kann man auch selbst herstellen. Dazu die Bohnen über
Nacht in Wasser einweichen. Dann mit einem achtel Liter frischem
Wasser und dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und bei
schwacher Hitze zugedeckt garen, bis sie sehr weich sind. Dabei,
falls nötig, noch Wasser angießen. Die gegarten Bohnen abtropfen
lassen und durch ein Sieb streichen.

Stichworte: Beilage, Chinesisch