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Pfannengerührtes Rindfleisch mit grünem Paprika

Kategorie: Gattung: Exotisch, Fleisch, Gemüse

Anzahl: 3 Portionen

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Mageres Rindfleisch (Steak)
Sojasauce
Reiswein oder Sherry
Zucker
Grüne Paprika
Speisestärke
Wasser
(-2) Zehen Knoblauch
Öl (am besten Erdnussöl)
Salz
Gemüsebrühe
Einige Tropfen Sesamöl


Das Fleisch im Tiefkühlfach etwas fest werden lassen und gegen die Faser
in hauchdünne briefmarkengrosse Scheiben schneiden.

Sojasauce, Reiswein oder Sherry und Zucker in einer Schüssel mischen. Die
Fleischscheibchen in der Marinade 15 - 30 Minuten ziehen lassen. Dabei
ein- oder zweimal umrühren.

Die Samen der Paprika entfernen. Die Paprika in ca. 2,5 cm grosse Stücke
schneiden. Speisestärke in Wasser anrühren. Knoblauch schälen und in
Scheiben schneiden.

1,5 EL Öl im Wok erhitzen. Die Paprikastücke etwa 2 Minuten
pfannenrühren. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Das restliche
Öl im Wok erhitzen und den Knoblauch einige Sekunden anrösten. Sobald
der Knoblauch sehr riecht und das Öl sehr heiss ist, das geschnittene
Rindfleisch dazugeben und pfannenrühren, bis es seine rote Farbe fast ganz
verloren hat.

Paprika salzen und wieder zu dem Rindfleisch in die Pfanne geben. Eine
Minute unter Rühren erhitzen.

Brühe aufgiessen und einige Tropfen Sesamöl hinzufügen. Schnell zum
Kochen bringen. Die angerührte Speisestärke dazugiessen und rühren, bis
die Sauce dick wird. Sofort auftragen, am besten zu weissem, ohne Salz
gekochtem Reis.

VARIATION: Anstatt grünem Paprika kann man auch rote oder rote und grüne
Paprikaschoten gemischt verwenden. Auch Soja- oder Mungobohnensprossen
oder Chinakohl schmecken lecker.

03.03.1994

Stichworte: Exotisch, Fleisch, Rind, Gemüse, Chinesisch




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