Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde machen. Ei
und Wasser hinzugeben. Zutaten vermischen, bis man einen weichen Ball
machen kann. Nochmal ca. 4-5 Minuten kneten, bis ein glatter aber weicher
Teig entsteht.

Den Teig in 4 gleichgrosse Teile (bezogen auf 48 Teighüllen) teilen. Die
Teile nacheinander zu jeweils 35x35 cm grossen Platten ausrollen. In die
gewünschte Form schneiden und weiterverarbeiten.

Stichworte: Aufbau, Halbfabrik., Teig, Chinesisch