Falls Sie Hähnchenflügel nehmen, die Flügelspitzen am Gelenk abbrechen.

Das Fleisch am Knochen hochziehen, bis gut der halbe Knochen freiliegt. Das
Fleisch auf einer Seite einschneiden und vorsichtig flachklopfen.
Shaohsing-Wein, Sojasauce, Sesamöl, Salz, Pfeffer und Zucker vermischen
und die Teile darin marinieren.

Nach einer halben Stunde herausnehmen, vorsichtig abtrocknen und zuerst
durch das leicht geschlagene Eiweiss, dann durch eine Mischung aus
Sesamsamen und Toastkrümel ziehen. Bei mittlerer Temperatur goldgelb
fritieren.

Stichworte: Geflügel, Huhn, Chinesisch