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Fleischklöschen Wan Tse

Kategorie: Gattung: Suppe

Anzahl: 4 Portionen

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Essl.
Teel.
Scheibe



Essl.
Essl.
Teel.
Schweinehackfleisch
-oder Rinderhackfleisch
Chinakohl
Frühlingszwiebel
Chinesische Sojasauce
Szetchuan-Pfeffer
Ingwer
-frisch, fein gehackt
Knoblauchzehe
-fein gehackt
Weizenmehl
Öl
Sesamöl


Fleischklöschen zu: Süsse Biing mit Fleischklösschensuppe und Senfkohl

Zuerst wird der Chinakohl sehr fein gehackt und entsaftet. Hierzu wird der
gehackte Chinakohl mit Salz bestreut und, nachdem er etwas Wasser gezogen
hat, gut ausgedrückt. Das Entsaften ist unbedingt notwendig, da sonst das
im Kohl enthaltene Wasser bei der Garung die Wan Tse aufweichen würde.
(...dann hätten wir in der Suppe nachher nur noch feinst verteiltes
Hackfleisch schwimmen, und das ist wohl nicht im Sinne des Erfinders...)

Der Ingwer, der nur frisch verwendet werden sollte, wird ebenso wie die
Frühlingszwiebeln und der Knoblauch fein gehackt und mit dem Hackfleisch
vermischt. Wir fügen jetzt noch die Sojasauce, den entsafteten Chinakohl,
Öl, Sesamöl und Knoblauch zu, vermengen alles sehr gründlich und formen
mit angefeuchteten Händen (...sonst kleben uns nach kürzester Zeit die
Wan Tse an den Fingern fest...) kleine Klösschen, die dann später in die
sanft siedende Suppe gegeben werden.

Stichworte: Suppe, Eintopf, Chinesisch




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